Salah satu jenis sate yang banyak disukai adalah sate klopo. Ini adalah makanan khas dari kota Surabaya, Jawa Timur. Sate ayam diurap kelapa parut dan rempah, dibakar, lalu disajikan bersama bumbu kacang legit.
Bagaimana cara membuat sate klopo sendiri? Berikut ini resep sate klopo khas Surabaya yang enak dan gurih.
Bahan:
- 500 gram daging sapi/ayam, potong dadu
- 1/2 butir kelapa stengah tua, parut
- minyak goreng secukupnya
- tusuk sate sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 250 ml air panas
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 sendok makan minyak-goreng
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
Pelengkap:
- irisan lontong secukupnya
- cabai rawit secukupnya, buang tangkainya
- kecap manis secukupnya (opsional)
- irisan bawang merah secukupnya
Cara Membuat Sate Klopo:
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
- Campur bumbu halus dengan daging sapi/ayam dan parutan kelapa. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke daging.
- Tusuk 4-5 iris daging dengan tusuk sate. Lakukan sampai bahan habis.
Panggang sate di atas bara api hingga matang. - Selanjutnya buat bumbu kacang. Haluskan bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam.
- Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu untuk kacang hingga halus, kemudian masukkan kacang yang sudah dihaluskan.
- Larutkan dengan air panas dan aduk sampai menjadi bumbu kacang yang kental.
Sajikan sate klopo bersama lontong, saus kacang, irisan bawang merah, cabai rawit, dan kecap manis.